Пищевые продукты для детей – это рынок мирового масштаба, испытывающий значительный рост в последние годы.
Клекстраль предлагает два вида продукции: мучные смеси быстрого приготовления, произведенные путем двухшнековой экструзии и детское питание на основе зерновых, произведенное на оборудовании Афрем.
Детское питание быстрого приготовления создается на основе смеси из разных видов муки, на 25% состоящей из зерновых. Тем не менее, содержание зерновых обычно составляет 60-80% от окончательного состава продукта. Перед употреблением нужно добавить воды или молока. Полученная кашка предназначена для кормления детей в возрасте от 4-х месяцев для приучения их к твердой пище, а также к различным вкусам и пищевым текстурам.
Мучные смеси быстрого приготовления, и особенно их зерновая основа должны подвергнуться термомеханическому воздействию, чтобы гранулы сухого крахмала (неудобоваримые) превратились в размятые и набухшие гранулы (удобоваримые).
Рис наиболее часто используется, благодаря своей удобоваримости и низкому содержанию аллергенов.
Однако могут использоваться и другие зерновые, такие как кукуруза, пшеница, ячмень, овес, тапиока. Рецептуры также включают в себя дополнительные ингредиенты, такие как сухое молоко, сахара, минералы и витамины для укрепления здоровья, для роста и развития ребенка.
Изготовление мучных смесей путем экструзии и тепловой обработки заключается в трансформации основы из зерновых при помощи термомеханического воздействия. Это воздействие обеспечивает оптимальную желатинизацию крахмала, а также стерилизацию базовых зерновых ингредиентов.
Благодаря системе компьютерного управления, легко осуществляется контроль за приготовлением продукта (полная желатинизация крахмала без декстринизации).
ДЕТСКОЕ ПИТАНИЕ НА ОСНОВЕ ЗЕРНОВЫХ
Афрем-Клекстраль предлагает идеальное решение для производства продуктов быстрого приготовления на основе зерновых. Продукты легко приготавливаются, подходят для питания маленьких детей и отвечают их пищевым потребностям: например, смесь из маленьких (0.8мм) шариков муки из твердой пшеницы и молотых обезвоженных овощей с витаминными добавками, готовая к употреблению после разбавления молоком или водой.
Похожий продукт, только с добавлением крупы из тапиоки вместо сухих овощей, может использоваться в приготовлении сладостей, пирожных, кексов, суфле, фаршей.
