Благодаря технологии двушнековой экструзии Clextral можно производить сухарики высокого качества, полезные для здоровья.
Что такое сухарики?
Слово «сухарик» (от слова «сухой»), по-французски “crouton” произошло во французском языке от слова croûte (корочка). Речь идет о маленьком кусочке подсушенного хлеба, который поджаривают, а затем, как правило, ароматизируют. Традиционно сухарики добавляют к салатам или в суп, однако есть новая тенденция использовать их как закуску, чтобы перекусить.
Сухарики производятся из злаков, таких как мягкаяпшеница, отруби, рожь, цельноезерно или другого подобного сырья, которое обеспечивает хорошийуровеньсодержанияфибры, учитывая пользу, которую она представляет для здорового питания.
Clextral использует технологию двушнековой экструзии для производства хрустящих сухариков разнообразных форм и по различным рецептурам.
Мука сначала смешивается с водой, экструдируется, затем подвергается тепловой обработке для получения тех самых сухариков. Эта технология позволяет производить в бóльших количествах и быстрее, чем традиционным способом - сушкой хлеба в печах.
После экструзии масса режется на кусочки под углом 45° ou 90°, затем ароматизируется и сушится. Во избежание образования покрытия и уменьшения содержания жирных веществ можно также использовать технологию “in flavour”.
Возможно использование многих ароматизаторов : специй, чеснока, оливковогомасла… можно даже производить сухарики в шоколаде!
Разнообразныетекстуры, консистенции, от хрусткой до нежно-пористой могут быть получены на одной и той же производственной линии благодаря гибкости технологии двушнековой экструзии.
ТехнологиядвушнековойэкструзииClextral также имеет преимущества в плане стабильнойвоспроизводимостипроцессов, а также производительности : болеевысокойисменьшимиэнергозатратами. Стандартные производственные линии обеспечивают от 180 до 700 кг/ч и позволяют одновременно производить сухарики и традиционные снеки. Clextral может также предоставить адаптационный комплект тем производителям снеков, кто желает пополнить свой ассортимент этимвкуснымиполезнымдляздоровьяпродуктом.
