|
 В начале 70-х годов Clextral был первым, кто начал производить хрустящие хлебцы путем двухшнековой экструзии.
Едят ли их на завтрак, как снэк или как дополнение к блюду, они всегда пользуются большой популярностью у потребителя.
Данный продукт, похоже, имеет большое будущее, учитывая проявляемый к нему интерес. Часто называемый хрустящими хлебцами, этот продукт, приятный на вкус, диетический и сбалансированный, был впервые произведен на экструдерах BIVIS от Clextral в начале 70-х годов.
Такой продукт, как хрустящие хлебцы, ответили на потребность потребителя в новых видах продукции. Хрустящие хлебцы обычно имеют квадратную или прямоугольную форму и различные размеры. Они могут варьироваться от 37х37х6мм у хлебца, который употребляется скорее в качестве снэка, до 100х65х7мм у хлебца, который больше подойдет для завтрака.
Сырье для изготовления хрустящих хлебцев путем экструзии и печения, богато крахмалом и имеет основу из зерновых культур. В общих словах, пшеничная мука – это основной ингредиент, который часто смешивают с рисом, кукурузой или другими зерновыми. Другие ингредиенты, такие как сахар, соль, сухое молоко и растительное масло, обычно добавляются из-за своих специфических функциональных свойств.
Мы все время создаем инновации, помогая нашим клиентам производить диетическую продукцию, богатую фиброй и с малым содержанием жира, а также с разнообразными текстурами, вкусами, покрытиями, формами и начинками.
Преимущества Clextral:
- Проверенные технологии производства и знание самых современных производственных процессов
- Возможность использования широкой гаммы сырьевых материалов
- Продуманный дизайн фильер
- Разнообразие размеров и форм
- Разнообразие начинок (сладких и соленых)
Технология:
Смесь из выбранных ингредиентов направляется в воронку дозатора, которые подает сухую смесь к экструдеру. Дозирующие насосы инжектируют жидкость (воду или масло) в экструдер. Пока тесто направляется на фильеру шнекового рукава, оно подвергается термомеханическому воздействию. После этого продукт поступает в фильеру, которая придает ему форму и текстуру. По выходу из экструдера тягучая масса в виде лент прокатывается и разрезается по необходимым размерам. После поджарки подготовленные ленты охлаждаются, затем окончательно обжариваются при использовании системы разделения на отдельные хлебцы, которые затем идут к пункту упаковки.
Продукция с начинкой – это интересная производная от обычных хрустящих хлебцов, состоящая из двух текстур – хрустящей оболочки и мягкой начинки. Начинка может быть сладкой (на основе шоколада или фруктового пюре) или соленой (сырной или мясной). Она придает продукту свой вкус, усиленный вкусом поджаристого хлебца. Линия по производству продукции с начинкой походит на линию по производству обычных хлебцов. В действительности, на одном и том же оборудовании можно изготовить и то и другое без внесения значительных модификаций.
Производительность: от 300 до 100 кг в час для хрустящих хлебцов
oт 500 до 1100 кг в час для хрустящих батончиков
|
